ځواب: لکه څنګه چې تازه راټول شوي چای پاڼې ډیر رطوبت لري او د واښو بوی ډیر دروند دی، دوی باید په یخ او هوا لرونکي خونه کې واچول شي ترڅو وچ شي.د تازه چای پاڼو اوبه کمیږي، پاڼې نرمیږي، او د واښو خوند له لاسه ورکوي.د چای بوی په څرګندیدو پیل شو ، کوم چې د وروسته پروسس کولو لپاره ګټور و ، لکه فکسیشن ، رولینګ ، خمیر کول او داسې نور ، د تولید شوي چای رنګ ، خوند ، جوړښت او کیفیت د چای پرته له وچیدو څخه غوره دي.
الف: د فکس کولو دا مرحله په عمده ډول د مختلف غیر خمیر شوي یا نیمه خمیر شوي چای تولید لپاره کارول کیږي.په تازه پاڼو کې د انزایمونو فعالیت د لوړې تودوخې له امله کمیږي، او په تازه پاڼو کې د چای پولیفینول د اکسیډیټیو خمیر مخه نیسي.په ورته وخت کې ، د واښو بوی لرې کیږي ، او د چای بوی په زړه پوری دی.او په تازه پاڼو کې اوبه تبخیر کیږي، تازه پاڼي ډیر نرموي، کوم چې د راتلونکي رولینګ پروسس کولو لپاره مناسب دي، او چای په اسانۍ سره ماتول ندي.د شین چای د تنظیم کولو وروسته، د چای د تودوخې د کمولو لپاره باید یخ شي او د لندبل خارج شي ترڅو د لوړې تودوخې رطوبت د چای د ساه بندولو مخه ونیسي.
الف: د چای مختلف پاڼي مختلف مرحلې وختونه او مختلف رولینګ دندې لري.
د تور چای لپاره: تور چای یو بشپړ خمیر شوی چای دی چې په هوا کې د انزایمونو، ټینینونو او نورو موادو او په هوا کې اکسیجن ترمنځ کیمیاوي تعامل ته اړتیا لري.په هرصورت، معمولا، دا مواد د حجرو په دیوال کې ستونزمن دي چې د هوا سره غبرګون وکړي.نو تاسو اړتیا لرئ د تازه پاڼو د حجرو دیوال ماتولو او ماتولو لپاره د تودوخې ماشین وکاروئ ، د حجرو مایع جریان رامینځته کړئ.دا مواد په تازه پاڼو کې د هوا سره په بشپړ تماس کې دي د اکسیډیټیو خمیر کولو لپاره. د تودوخې درجه د تور چای مختلف سوپ رنګ او خوند ټاکي.
د شین چای لپاره: شین چای غیر خمیر شوی چای دی.د فکس کولو وروسته، د چای دننه اکسیډیټیو خمیر لا دمخه بند شوی.د رول کولو ترټولو مهم لامل د چای شکل ترلاسه کول دي.نو د رول کولو وخت د تور چای په پرتله خورا لنډ دی.کله چې په مطلوب شکل کې رول کول، تاسو کولی شئ د رول کولو عملیات ودروئ او بل ګام ته لاړ شئ.
د اولونګ چای لپاره، اوولونګ چای نیمه خمیر شوی چای دی.له هغه وخته چې دا د وچیدو او لړزیدو سره مخ شوی ، ځینې چای خړوبیدل پیل کړي.په هرصورت، د سمولو وروسته، چای د خمیر کولو مخه نیولې ده، نو تر ټولو ډیر رول کول
د اوولونګ چای لپاره مهم فعالیت.فعالیت د شین چای په څیر دی، د شکل لپاره دی.په مطلوب شکل کې د رول کولو وروسته، تاسو کولی شئ د رول کولو مخه ونیسئ او بل ګام ته لاړ شئ.
تور چای په بشپړ ډول خمیر شوي چای پورې اړه لري.تخمر د تولید پروسې ترټولو مهمه برخه ده.تخمر د چای د واښو خوند له لاسه ورکولو لپاره دی.د تور چای داخلي مواد په بشپړه توګه د هوا سره په تماس کې دي.پولیفینول خمیر شوي او اکسیډیز شوي ترڅو مادې رامینځته کړي لکه تیفلاوین او میلانین ، او د تور چای جوړولو لپاره یو ځانګړی بوی خپروي.په نورمال حالت کې، د تور چای د خمیر وخت باید ډیر اوږد نه وي.ځکه چې د وچولو په وخت کې، د تودوخې د زیاتوالي مرحلې په جریان کې، د چای پاڼي به خړوب ته دوام ورکړي.
د شین چای لپاره: د شین چای وچول معمولا په چای کې د اوبو د تبخیر کولو لپاره دي، ترڅو چای کلک او شکل ولري، او دا ډیر کمپیکٹ وي.دا د چای واښه بوی خپروي او د شین چای بوی زیاتوي.
د تور چای لپاره: ځکه چې تور چای لا تر اوسه د وچولو دمخه د تخمر په بهیر کې دی.له همدې امله، د تور چای لپاره، لومړی، په چای کې اوبه تبخیر کیږي، او بیا د انزایم فعالیت د لوړې تودوخې له امله له منځه ځي، نو چای د اکسیډیټیو خمیر مخه نیسي، او د تور چای کیفیت ساتل کیږي.په ورته وخت کې، د واښو بوی خپور شوی، او د چای پاڼي کمپیک شوي دي.چای ډیر ښکلی او ډیر خوندور دی
د چای پروسس کولو په جریان کې، دا ناگزیر دی چې چای مات شي.د وچولو وروسته، د چای اندازه به هم توپیر ولري.د سکرینینګ له لارې، د چای مختلف ډولونه د مختلف اندازو او ځانګړتیاو سره غوره شوي.د چای مختلف کیفیتونه موقعیت لري او په مختلف نرخونو پلورل کیدی شي.
لړزېدل او وچېدل د تخمر برخه ده.د وچیدو پروسې په جریان کې، پاڼي آرام دي او د اوبو لوی مقدار به یوازې د پاڼو څخه تبخیر شي، او د پاڼو په ډډونو کې اوبه به له لاسه ورنکړي.کوم چې به د چای پاڼو تریخ لامل شي خورا قوي دی او د اولونګ چای کیفیت په جدي ډول اغیزه کوي.له همدې کبله، دا اړینه ده چې وخورئ.د شاکولو پروسې له لارې، د پاڼو فعالیت وده کوي.د پاڼی ډډ کې اوبه د پاڼو ته لیږدولو ته دوام ورکوي، پاڼو ته اجازه ورکوي چې اوبه بیا تبخیر کړي.په چای کې د واښو بوی راټیټیږي ، نو د بشپړ شوي اولونګ چای خوند ډیر تریخ نه دی ، کوم چې د اولونګ چای کیفیت خورا ښه کوي.
د سپین چای پروسه خورا ساده ده، دا یوازې وچ او وچولو ته اړتیا لري (ځینې وختونه وچولو ته اړتیا نلري).په هرصورت، ټولې تازه پاڼې د سپینې چای جوړولو لپاره کارول کیدی نشي.د سپین چای د جوړولو لپاره، لومړی باید د تازه پاڼو په شا کې ډیر فلف وي، او د پاڼو جواني په عمده توګه کارول کیږي. سپینه چای به په ټوله سپینه فلف کې خپور شي، او دا به د ستنې په شکل، ښکلی وي. او بوی.که دا د عادي تازه پاڼو څخه جوړ شوی وي، فلف لږ وي، او پاڼي لوی وي، نو سپینه چای د وچو پاڼو په څیر وي، پرته له سپینو فلو څخه، ژیړ - شین ښکارندوی کوي.نه یوازې بدصورت، بلکې د خرابو پاڼو په څیر خوند هم لري او د کیفیت خراب دی.
څرنګه چې چين د چای زېږنده ځای دی، نو ډېر پخوا د ورېښمو لار او د چای د سوداګرۍ د ترسره کولو لپاره د ورېښمو لار وه.
په هرصورت ، ځکه چې چای پخپله خورا نرم او لوی دی ، په لویه کچه ټرانسپورټ ډیر ځای ته اړتیا لري ، کوم چې د چای لګښت خورا لوړ کوي.له همدې امله، د پخوانیو پوهانو د چای کیک جوړ کړ.عام کیک 100 ګرامه، 200 ګرامه، او 357 ګرامه دي.357 ګرامه چای کیک ترټولو عام چای کیک دي.معمولا 7 چای کیکونه یوځای بسته شوي او وزن یې 2.5 کیلوګرامه دی.، نو دا د Qizi کیک چای هم ویل کیږي.
ټول چای د چای کیک جوړولو لپاره مناسب ندي.هغه چای چې د چای کیک جوړوي په عمده توګه د Pu'er چای، تور چای، سپین چای، او نور چای دي چې ذخیره یا خمیر کیدی شي.په پخوانیو وختونو کې د محدود ټرانسپورټ شرایطو له امله، یوازې هغه چای چې د اوږدې مودې لپاره ساتل کیدی شي، لکه د پیور چای او تور چای، د چای کیک جوړولو لپاره کارول کیدی شي.د خپل طبیعت له امله ، شین چای د اوږدې مودې لپاره نشي ساتل کیدی ، نو دا د چای کیک نشي رامینځته کیدی.په ورته وخت کې، د چای کیک جوړول د چای پاڼو نرمولو لپاره د تودوخې لوړ بخار ته اړتیا لري، کوم چې د اولونګ چای او شین چای خوند له منځه وړي، نو د اولونګ چای شنه چای په ندرت سره د چای کیکونو کې جوړیږي.
عموما، د ډیری تازه پاڼو رطوبت د 75٪ -80٪ ترمنځ وي، او د بشپړ شوي چای رطوبت د 3٪ -5٪ ترمنځ وي.نو د 1 کیلو ګرامه چای ترلاسه کولو لپاره تاسو شاوخوا 4 کیلو تازه پاڼو ته اړتیا لرئ.