آیاچای اچولساینسي او معقول دي مستقیم د چای د حاصلاتو او کیفیت سره تړاو لري.زما د هیواد چای سیمې پراخه او د چای ډولونو کې بډایه دي.د غوره کولو معیارونه مختلف دي او ډیری ټاکونکي شتون لري.د چای د تولید په بهیر کې، د مختلفو ډولونو، اقلیم، ځمکو او د حاصلاتو د راټولولو میتودونو له امله، د جواني او پاڼو په اندازې او نرمۍ کې هم ځینې توپیرونه شتون لري.که په سمه توګه درجه بندي او د منلو وړ نه وي، د چای کیفیت به اغیزمن شي.

نو ځکه، د تولید لپاره فابریکې ته د ننوتلو دمخه د حاصلاتو جواني او پاڼي طبقه بندي او منل خورا مهم دي.د دې اصلي هدف د درجې او کیفیت سره سم د لوړ کیفیت چای غوره کولو لیوالتیا هڅول او د لوړ کیفیت چای غوره کولو لیوالتیا هڅول دي؛دوهم، د درجې پروسس کول ترڅو د تیار شوي چای کیفیت ښه کړي او غوره اقتصادي ګټې راوړي.

تنده: د تازه پاڼي تر ټولولو وروسته، د جواني د نرموالي، یووالي، روښانه والي او تازه والي د څلورو فکتورونو له مخې، د تازه پاڼو د درجه بندي معیارونه پرتله کړئ، درجه یې وارزوئ او وزن یې واخلئ او ثبت یې کړئ.د هغو کسانو لپاره چې د غوره کولو اړتیاوې نه پوره کوي، لارښود نظرونه باید په وخت سره وړاندې شي ترڅو د غوره کولو کیفیت ښه کړي.نرموالی نرموالی د تازه پاڼو د درجې او منلو اصلي اساس دی.د تازه پاڼو د خامو موادو لپاره د چای د اړتیاو له مخې، درجې د جواني د شمیر او اندازې، د داوطلبۍ د پاڼو د شمیر او پراختیا درجې، د پاڼو نرمۍ او سختۍ، او ژوروالی سره سم درجه بندي کیږي. د پاڼو رنګ.په عموم کې، سور او شین چای د تازه پاڼو لپاره د اصلي اړتیا په توګه یوه جواني او دوه پاڼو ته اړتیا لري، او یو جواني د دریو پاڼو او نازکو جوړه پاڼو سره هم راټولیږي.یونیفارمیت یونیفارمیت د ورته تازه پاڼو د فزیکي ملکیتونو د ثابتوالي درجې ته اشاره کوي.