شین چای یو غیر خمیر شوی چای دی چې د فکس کولو، رول کولو، وچولو او نورو پروسو له لارې جوړیږي.په تازه پاڼو کې طبیعي مواد ساتل کیږي، لکه د چای پولیفینول، امینو اسیدونه، کلوروفیل، ویټامینونه، او نور. د شین چای د پروسس کولو بنسټیز ټیکنالوژي دا ده: خپریدل → فکس کول → غوټه کول → وچول.
وروسته له دې چې تازه پاڼي فابریکې ته راستانه شي، دوی باید په پاکو وچو تختو کې خپور شي.ضخامت باید 7-10 سانتي متره وي.د وچیدو وخت باید 6-12 ساعته وي، او پاڼي باید په مینځ کې بدل شي.کله چې د تازه پاڼو د اوبو اندازه له 68٪ څخه تر 70٪ پورې ورسيږي، د پاڼو کیفیت نرم شي، او بوی خارج شي، د چای تنظیم کولو مرحلې ته ننوځي.
فکس کول د شین چای پروسس کولو کې کلیدي پروسه ده.فکسیشن د تودوخې لوړ تدبیرونه نیول دي ترڅو په پاڼو کې رطوبت له مینځه یوسي، د انزایمونو فعالیت غیر فعال کړي، او د تازه پاڼو مینځپانګې کې ځینې کیمیاوي بدلونونه رامینځته کړي، په دې توګه د شین چای کیفیت ځانګړتیاوې رامینځته کوي.د شین چای فکسنګ د انزایمونو فعالیت غیر فعالولو او د انزایمیک عکس العمل مخنیوي لپاره د تودوخې لوړ تدبیرونه کاروي.له همدې امله، دې حقیقت ته پام وکړئ چې که چیرې د کڅوړې تودوخه خورا ټیټه وي او د چای د تنظیم کولو پروسې په جریان کې د پاڼي تودوخه د اوږدې مودې لپاره لوړه شي، د چای پولیفینول به د انزایمیک عکس العمل سره مخ شي چې په پایله کې "سرخ ډډ سرخ پاڼي".برعکس، که د تودوخې درجه ډیره وي، ډیر کلوروفیل به له منځه یوسي، چې پاڼې یې ژیړ کیږي، او ځینې یې حتی سوځیدلي څنډې او داغونه تولیدوي، د شین چای کیفیت کموي.
د یو څو لوړ درجې مشهور چای سربیره ، کوم چې د لاس په واسطه پروسس کیږي ، د چای ډیری برخه په میخانیکي ډول پروسس کیږي.په عمومي توګه، aد چای ډرم فکس کولو ماشینکاروول شوۍ.کله چې د چای تنظیم کول، لومړی د فکس کولو ماشین چالان کړئ او په ورته وخت کې اور ولګوئ، ترڅو د فرنس بیرل په مساوي توګه تودوخه شي او د بیرل غیر مساوي تودوخې څخه مخنیوی وشي.کله چې په ټیوب کې لږ مقدار سپکونه وي، د تودوخې درجه 200′t3 ~ 300′t3 ته رسیږي، دا چې تازه پاڼې پکې اچول کیږي، دا د شنو پاڼو څخه د پاڼو تر مینځ شاوخوا 4-5 دقیقې وخت نیسي.په عموم ډول، د "د تودوخې لوړ تنظیم، د ستړیا او غورځولو ترکیب، لږ ستړیا او ډیر غورځول، زړې پاڼې په نرمۍ سره وژل کیږي، او ځوانې پاڼې په زاړه عمر کې وژل کیږي".د پسرلي چای د ځوانو پاڼو اندازه باید 150-200kg/h کنټرول شي، او د اوړي چای د زړو پاڼو اندازه باید 200-250kg/h کنټرول شي.
د پاڼو د سمولو وروسته، پاڼي تور شنه رنګ لري، پاڼي نرم او یو څه چپک شوي، ډډونه په دوامداره توګه پوښل کیږي، او شنه ګاز ورکیږي او د چای بوی ډیریږي.